Taux de Sulfites
Valorisez vos cuvées avec le macaron qui garantit la transparence et la qualité !
Les sulfites et la santé
Le dioxyde de soufre (SO2)
Le dioxyde de soufre (SO2), aussi appelé anhydride sulfureux, est un gaz incolore et fortement odorant, souvent perçu comme une odeur soufrée, piquante et irritante. Bien que souvent appelé « soufre » par abus de langage, il est en réalité composé d’un atome de soufre et de deux atomes d’oxygène (SO2). Cette molécule est utilisée dans l’industrie du vin pour ses propriétés de conservateur, permettant de prévenir l’oxydation et les fermentations indésirables.
Risques pour la santé
À faibles concentrations, le dioxyde de soufre peut provoquer des irritations des voies respiratoires, des yeux et des muqueuses. Les personnes asthmatiques et celles sujettes aux allergies sont particulièrement sensibles aux sulfites. À des doses élevées, ce gaz peut représenter un danger pour tous les consommateurs, affectant leur bien-être général.
La vocation de notre macaron
Le macaron TAUX DE SULFITES a pour objectif de rassurer le consommateur soucieux de la quantité de sulfites présente dans les vins qu’il consomme. Cette certification garantit que le vin respectant ce macaron utilise une quantité de sulfites maîtrisée et inférieure aux limites légales, contribuant ainsi à une consommation plus saine et responsable.
Nous défendons un usage modéré et raisonné des sulfites, permettant de garantir une teneur faible tout en préservant la qualité organoleptique du vin, sans altérer ses arômes ni ses saveurs.
Propriétés œnologiques du dioxyde de soufre
— ANTISEPTIQUE
— ANTIOXIDANT
— ANTIOXYDASIQUE ( protège les composés phénoliques)
— DISSOLVANT/DECOLORANT ( favorise la dissolution de la matière colorante et des tanins du raisin)
— CLARIFIANT ( favorise le débourbage des vins )
— ACIDIFIANT ( légèrement )
— CONSERVATEUR ( des propriétés organoleptique du vin )
à dose modérée, il apporte de la finesse.
à dose élevée, il est irritant, donne son odeur soufrée et masque les arômes .
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